Menengiç Kahvesi
Hakkari’de yüzyıllardır değer verilen misafirlere ikram edildiği için Qehwa Egîda olarak adlandırılan Menengiç Kahvesi, kış aylarında en çok tüketilen içeceklerin başında geliyor.
12.01.2017

IMPNews - Hakkari’de yüzyıllardır değer verilen misafirlere ikram edildiği için Qehwa Egîda olarak adlandırılan Menengiç Kahvesi, kış aylarında en çok tüketilen içeceklerin başında geliyor.

Hakkari’nin kırsal kesimlerinde yetişen yaban menengiç ağacından elde edilen bıttımdan yapılan kahve, kış aylarında bölge halkının en çok tükettiği içeceklerin başında gelirken, bölgede birçok hastalığa tedavi olarak da kullanılıyor.

Yüzyıllardır kıymet verilen misafirlere ikram edilen Menengiç Kahvesi, kalitesi ve faydalarından dolayı Yiğit/Bey Kahvesi (Qehwa Egida) olarak adlandırılıyor.

Dihaber’in haberine göre, özellikle kışları Menengiç Kahvesi’ne olan talep, hem köylerde yaşayan ve geçimini sonbaharda topladığı bıttım ile sağlayan yurttaşları hem de aktarları sevindiriyor.

Bıttım geçim kaynağı

Köyde topladığı bıttımları aktarcıya satan Musa Şahin, “Sonbaharda bölgemizde sıkça yetişen menengiç ağaçlarından bıttımları toplayıp ailemizin geçimine katkı olsun diye satıyoruz. Köylerimizde sonbaharda yapılacak fazla bir işimiz olmuyor ve bu şekilde geçinmeye çalışıyoruz” diyor.

Havalar soğuyunca talep arttı

Bölgede yetişen birçok bitki ve hayvansal ürünü satan aktarcı Hayrettin Karaman ise havaların soğuması ile birlikte menengiç kahvesinin satışının rekor seviyede arttığını belirtiyor. Köylerden kimi zaman 4-5 tona kadar çıkan bıttımları sonbaharda stok yaptığını belirten Karaman, ayıkladığı bıttımların bir kısmını kavurarak bir kısmını da kavurmadan makine ile öğütüp Menengiç Kahvesi olarak paketlediğini söylüyor.

Hem kahvesi hem sakızı

Kahvenin yanı sıra aynı ağaçtan elde edilen menengiç sakızına ve bala da karıştırılarak tüketilen menengiçin, özelikle sabahları aç karınla tüketildiğinde çok faydalı olduğunu dile getiren Karaman, kahveyi birçok Avrupa ülkesi, Rusya ve Irak’a da ihraç ettiğini kaydediyor.

Karaman, “Sonbaharda Beytüşşebap, Çukurca ve Şemdinli bölgesine kadar birçok köy ve mezradan bıttım alıyoruz. Yaptığımız stokları yıl boyunca üreterek ülkenin geneli ile birlikte birçok dış ülkeye de sipariş üzerine satış yapıyoruz” diyor.

Bıttım kahvesinin birçok sağlık sorununu tedavi ettiğini ve özellikle kış aylarında soğuk algınlığı ve öksürük için en çok başvurulan yerel tedavi ilacı olduğunu belirten Karaman, “Bölgemizde yılardır hem kahvesi sıkça tüketiliyor hem de bal ve menengiç sakızı ile karıştırılarak iki ayrı macun halinde de tüketiliyor” hatırlatmasında bulunuyor.

Geçmiş yılarda uzun yola çıkacak kişilerin azığı arasında menengiç macunu bulunduğunu ifade eden Karaman, isteğe göre işyerlerinde alınan menengiçi öğüttüklerini belirtiyor.

Menengiç Kahvesi nasıl yapılır?

Malzemeler (Bir kişilik): 
Bir büyük çay fincanı süt (Kahvenin lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar)
İki tatlı kaşığı menengiç kahvesi (Kavanozun üst kısmında toplanan yağ tabakasının altındaki katı kısımdan alınması ilk etapda daha kolay bir içim sağlar, daha sonra karıştırarak deneyebilirsiniz.Kaşığa yapışacağından karıştırma esnasında, yapışanları eritebilirsiniz.)
İstenirse bir ,iki çay kaşığı toz şeker yada yarım veya bir küp şeker ilave edebilirsiniz.
Kaynama sonrası kabarıp taşmaması için süt ölçüsünden daha büyük cezve 
Büyük bir çay fincanı

Menegiç Kahvesi yapımı

Cezveye süt konulup, üzerine menengiç kahvesi ve isteğe bağlı olan şeker ilave edilir. Ocakta sürekli bir şekilde karıştırılarak bir taşım kaynatılır. İlk kaynama noktasından sonra taşmamasına dikkat edilerek, karıştırma işlemine birkaç dakika daha devam edilir. Kısık, orta ve harlı ateşlerde pişilebilir, önemli olan ocakta kalma süresinde tam erimenin sağlanması için yeterli zamanının olmasıdır. Bu sebeple daha pratik olması açısından menengiç kahvesini kaynamış süte veya kaynar suda süt tozuna katarak da hazırlayabilirsiniz.Tavsiyemiz taze günlük sütte hazırlanmasıdır.

Fincana konulduğunda oluşacak kaymak tabakanın rahat tüketimi için bir tatlı kaşığı ile servis edilmesi hoş olacaktır.Bu kısmı istemeyenler kahveyi fincana bir süzgeçle dökebilirler. Kahve servis edilirken dilerseniz yanında menengiç taneleri, leblebi, yer fıstığı gibi çerezleri de kullana bilirsiniz.

(M.E)

YORUMLAR (0 Yorum)

Bu sayfalarda yer alan okur yorumları kişilerin kendi görüşleridir. <br> Yazılanlardan BasHaber sorumlu tutulamaz.